佛手柑烘干工艺

佛手柑百科

佛手(学名:Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)又名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科植物佛手的果实。佛手通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。

佛手柑为常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。

佛手柑干燥工艺

热泵技术是一种空气能无污染的干燥技术，在此次项目中，项目基地要求日处理鲜果1000公斤，配备12P的设备，烘房配套尺寸为7*3.0*2.2m,（热泵主机、聚氨脂烘干房、内循环风机、智能温湿控制系统、排水系统）。

佛手切片在2-3毫米比较合适，托盘可以堆放的高度不超过2公分。佛手大货烘干时，注意从低温开始升温，前2-3小时以35-40°C为宜。

中期为保证佛手表面水分继续蒸发，佛手柑片脱水变小，烘干速度不宜过快，温度以45-52°C为宜，时间约10小时，过程中循环风均匀通过每层托盘，确保每片佛手的干燥程度和品相。

后期温度以55°C为宜，时间5小时，这阶段佛手片的水分已不多，可以进行快速烘干定型，烘干一批佛手总耗时约为17-18小时。

佛手果在保证品质和生产需求的基础上，运行成本也十分重要。传统的风干和晾晒方式只需要耗费一定的人工，而烧柴或燃煤干燥、电加热等方式往往牺牲了佛手的品质，空气能热泵干燥可以精准控制温湿度、风速及风量，集烘干、除湿、新风、制冷、多温度控制、温湿精准控制于一体化，整个烘干过程节能环保，在保证佛手柑烘干品相品质卫生的同时，降低运行费用，解决了长期以来烘干过程中存在的一些问题。

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