沙蚕烘干工艺

沙蚕百科

沙蚕在分类学上属于沙蚕科，俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗。动物性钓饵的一种。沙蚕一般长10厘米左右，身体分节明显，体节两侧突出疣足。沙蚕栖息泥沙中，生殖季节或夜出觅食时，能游水。我国黄海和渤海沿岸多产，其中福建、浙江、广东沿海养殖规模较大，是钓取海鱼的主要饵料。在国际市场上供不应求，国内市场活体沙蚕价格大致在50元/斤，烘干后的沙蚕干每两15元，翻了三倍，热泵烘干沙蚕“钱”景无限。

传统的沙蚕烘干工艺

传统的沙蚕干是将准备好的沙蚕除去杂质，用海水冲洗干净，控干多余水分。不能省略清洗环节，不然，有色的污泥会在盐渍和保存过程中污染沙蚕，改变沙蚕体表的颜色。把控干水分的沙蚕用大粒盐拌匀后平摊在多层旧报纸上，然后卷起报纸立在光线暗、排水通畅的地方沥干被盐渍出的沙蚕体内的水分。盐渍沙蚕时间为两小时即可。经过盐渍，沙蚕水分基本清除，此时把沙蚕平摊在吸水性好的厚干布上卷紧，压置一至两小时，沙蚕体表上的残余水分会被干布再次充分吸收。打开布包，沙蚕饵呈饼状粘连在一起，用一小把精盐充当隔离剂，用手将饵饼逐条抖开拌匀，换干布包卷后用塑料袋密封藏于冰箱的冷冻室内。

沙蚕热泵烘干工艺

如今，随着对沙蚕资源的开发和利用，人工盐渍无法满足大型沙蚕养殖场的大批量沙蚕，也导致沙蚕价格和成本无法降低，而随着空气能烘干机兴起，沙蚕热泵烘干机成为最流行的烘干沙蚕方式。

选用新鲜、肥腴的优质活沙蚕，经过掏拣去泥、咸水蓄养、吐污、清水沥干、上笼蒸煮等程序，将蒸好的沙蚕放入物料车托盘，送入烘干房，然后再用热泵烘干机进行烘干工艺加工而成，烘干温度设定50-60度，烘干时间12小时，烘干过程连续排湿，烘干后水分含量在10%以下，烘干完成。

沙蚕热泵烘干机能够在烘干过程，可严格精确控制烘干房中的空气温度和湿度，使得沙蚕烘干后含水量低于10%，能够长期保存。同时，沙蚕干泡水后复原性好，得到海钓消费者热衷和喜爱。

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