蒜苔烘干工艺

蒜苔百科

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜苔烘干工艺

蒜苔的含水量比较大，一般可以切开的品种比较容易干，时间比较短，对于带有根茎的野菜前期做一些处理，使纤维的水分更容易排出。蒜苔烘干可以分为4个阶段完成。

前期设定1小时，目标温度50℃，在环境温度20℃时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助。

第二阶段3小时，温度升到55℃，连续排湿。

第三阶段温度升到60℃，时间4小时，除湿到20%。

第四阶段，时间2个小时，物料除湿15%含水就可以完成了。

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