茶叶烘干工艺

茶叶烘干工艺

茶叶干燥方法，有烘干、炒干、和晒干三种形式。绿茶的干燥工序一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保持干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜得。

烘干茶叶的优势

1、采用高温热泵对茶叶进行烘干处理，产量大，品质好，烘干过程能耗低，有效减少运行成本。

2、烘干过程通过热风介质升温，温度分布合理，茶叶受热均匀，烘干效果良好。

3、安全环保，无任何有害气体排放。

4、烘干过程受温湿度系统自动控制，精度高，可有效避免由于人工操控而导致的烘干不完全或者过度烘干的现象，降低劳动强度。

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